Bloemkool/spinazie/kikkererwten-curry

Serveer deze curry met basmatirijst en naturele yoghurt. Lekker!

  • 1 bloemkool, in roosjes gesneden
  • 400gr spinazie, gewassen
  • 400gr aardappels, in kleine blokjes gesneden
  • 2 blikjes kikkererwten, uitgelekt
  • 4el zonnebloemolie
  • 2 uien, in dunne halve maantjes gesneden
  • 3 teentjes knoflook, gehakt
  • 2el gember, fijn gehakt
  • 2tl mosterdzaden
  • 2tl gemalen komijn
  • 2tl gemalen koriander
  • 2tl chillipoeder
  • 2tl kurkuma
  • 2tl garam masala

Curry maken

Verwarm de olie en voeg de gesneden uien toe. Voeg na 10 minuten de knoflook & gember toe. Laat alles licht bruin worden en voeg de mosterdzaadjes toe. Beginnen deze te ‘barsten’, voeg dan de rest van de specerijen toe (behalve garam masala) en fruit nog een paar minuten. Doe de aardappelstukjes erbij en genoeg water zo dat ze net onder staan. Voeg als de aardappels beginnen te koken de bloemkoolroosjes toe. Doe extra water erbij als het nodig is, maar niet te veel! Zijn de aardappels en bloemkool bijna gaar zijn dan mogen de spinazie, kikkererwten en garam masala erbij.


Leave a comment

 

BioBudget Chef-koks: Natasja Oehlen | Karlijn Kraan | Tanja van den Berge | Angélique Schmeinck | Annette van Ruitenburg | Alain Passard | Michiel Bussink | Arjan Smit, De Pronckheer | Puck Kerkhoven | Marion Pluimes | zuskookt biologische catering | Sonja Zonneveld: Sei-jin | Lisette Bossert | Irene van Gent | Yvette van Boven | Jonathan Karpathios: Vork & Mes | Hagedis | Jonnie Boer, De Librije | Irma Holtkamp, MLTD | Femke van den Heuvel: Vlam In de Pan | Geert Burema, restaurant Merkelbach | Jet Eikelboom | Nathan Vermunt & Pety Breugem: restaurant Karakter | Arnold Meulenbeld: restaurant Deeg | Eef en Lien | Nina Brenjo, Nina’s Kitchen | Désiree Vegter, De Bonte Tafel | Antonio Carluccio | Eric van Veluwen |

020design | Kim Ravers, Custom HeArtWork | Studio Bicker |