Bosnische moussaka

De meeste mensen krijgen bij het woord ‘moussaka’ Griekse associaties. Deze kunnen uiteenlopen van Grieks eten, herinneringen aan die heerlijke vakantie, de rijke Griekse geschiedenis tot aan de eurocrisis… Bij ‘moussaka’ denkt men niet snel aan Bosnië. Na het volgen van dit verrukkelijke Bosnische moussaka recept komt hier vast verandering in!

Bereidingstijd: een uur een kwartier

  • 4 el zonnebloemolie
  • 2 uien, gesneden
  • 1 kg aardappels, geschild en gesneden in dunnen plakjes van 2 à 3 mm (makkelijks op een mandoline)
  • 300 gr. rundergehakt
  • 3 el tomatenpuree
  • 1 aubergine, in blokjes(in het seizoen, anders vervangen door extra 100-150 gr gehakt)
  • 1 tl rode paprika
  • 2 tl zout
  • 2 eieren
  • 4 el slagroom of 3 el crème fraiche
  • 2 el fijngehakte peterselie
  • zout

Vleessaus

Verwarm olie in een pan en fruit de uien in 10 à 15 minuten. Voeg 2 el tomatenpuree toe en fruit dit een paar minuten. Voeg dan het vlees toe. Roer het vlees geregeld zodat al het vlees gekleurd is. Voeg de aubergineblokjes, paprika en 1 (!) el. peterselie toe. Laat alles nog 15-20 minuten bakken. Breng op smaak met zout en peper.

Aardappelmengsel

Meng de aardappelplakjes met zout, peper en 1 el van de tomatenpuree.

Moussaka

Verwarm de oven voor tot 250°C. Vet de bodem van een ovenschaal in met een scheutje olie. Bouw de moussaka als volgt op: start met laagje aardappelplakjes, vervolgens schenk je hier een deel van de vleessaus over, bedek dit weer met de aardappelplakjes. Herhaal dit proces tot je alle aardappels en vleessaus gebruikt hebt. Maar let op! Eindig met de aardappels.

Moussaka bedekken

Zet de schaal in de oven en bak het 15 tot 20 minuten. Klop ondertussen de eieren met crème fraiche of slagroom en de rest van de peterselie. Bestrooi het eiroom-mengsel over de moussaka en bak op 200°C nog 20 minuten of totdat de aardappels goed gaar zijn.

Serveren met een zuurkoolsalade in de winter of een frisse salade in de zomer!

Pa dobro, uzivaj u veceri ofwel: eet smakelijk!

 


Sorry, the comment form is closed at this time.

BioBudget Chef-koks: Natasja Oehlen | Karlijn Kraan | Tanja van den Berge | Angélique Schmeinck | Annette van Ruitenburg | Alain Passard | Michiel Bussink | Arjan Smit, De Pronckheer | Puck Kerkhoven | Marion Pluimes | zuskookt biologische catering | Sonja Zonneveld: Sei-jin | Lisette Bossert | Irene van Gent | Yvette van Boven | Jonathan Karpathios: Vork & Mes | Hagedis | Jonnie Boer, De Librije | Irma Holtkamp, MLTD | Femke van den Heuvel: Vlam In de Pan | Geert Burema, restaurant Merkelbach | Jet Eikelboom | Nathan Vermunt & Pety Breugem: restaurant Karakter | Arnold Meulenbeld: restaurant Deeg | Eef en Lien | Nina Brenjo, Nina’s Kitchen | Désiree Vegter, De Bonte Tafel | Antonio Carluccio | Eric van Veluwen |

020design | Kim Ravers, Custom HeArtWork | Studio Bicker |