FRITTATA MET TUINBONEN, COURGETTE, GEITENKAAS & MUNT

In dit recept kun je wel je ei kwijt, wel negen om precies te zijn! Maar gelukkig ook seizoensgroente als tuinboontjes, courgettes. De munt geeft het een heerlijk zomers tintje. Jammie!

Wil je weten hoe je een biologisch eitje kunt herkennen? Klik dan hier!

  • 9 eieren
  • 200 gr gedopte tuinbonen
  • 200 gr courgette
  • 2 rode uien
  • 150 gr verse geitenkaas, gebrokkeld
  • ½ handvol munt, gehakt

Verwarm de oven tot 180C. Snijd de uien in dunne halve maantjes en de courgette in plakjes van 0.5 cm.

Verwarm een paar eetlepels olie in een pan en fruit de uien 10 minuten, tot dat ze zoet en zacht zijn. Grill dan de courgetteplakjes in een grillpan of ovengrill tot ze strepen krijgen. Niet grillen maar meebakken met de uien kan ook.

Blancheer de tuinbonen een paar minuten in een pan kokend water en haal desgewenst het grijs-groene ‘jasje’ eraf. Klop de eieren in een kom en voeg wat zout en peper toe. Giet de geklopte eieren in een ingevette ovenschaal, verspreid erop de uien, tuinbonen, courgettes, gebrokkelde geitenkaas en gehakte munt en zet het voorzichtig in de oven. Bak rond 20-30 minuten of tot dat de eierenmengsel er stevig uitziet bij het licht schudden van de ovenschaal.


Leave a comment

 

BioBudget Chef-koks: Natasja Oehlen | Karlijn Kraan | Tanja van den Berge | Angélique Schmeinck | Annette van Ruitenburg | Alain Passard | Michiel Bussink | Arjan Smit, De Pronckheer | Puck Kerkhoven | Marion Pluimes | zuskookt biologische catering | Sonja Zonneveld: Sei-jin | Lisette Bossert | Irene van Gent | Yvette van Boven | Jonathan Karpathios: Vork & Mes | Hagedis | Jonnie Boer, De Librije | Irma Holtkamp, MLTD | Femke van den Heuvel: Vlam In de Pan | Geert Burema, restaurant Merkelbach | Jet Eikelboom | Nathan Vermunt & Pety Breugem: restaurant Karakter | Arnold Meulenbeld: restaurant Deeg | Eef en Lien | Nina Brenjo, Nina’s Kitchen | Désiree Vegter, De Bonte Tafel | Antonio Carluccio | Eric van Veluwen |

020design | Kim Ravers, Custom HeArtWork | Studio Bicker |