Heet-zoete pompoen ovenschotel, comfort food met een hoofdletter C!

Het is weer herfst, tijd voor allerhande heerlijke typische herfstgroenten zoals pompoen. Deze overheerlijke heet-zoete pompoenovenschotel is pure verwennerij. Je kunt hem makkelijk van te voren maken, zodat je hem na een lange werkdag alleen nog maar even in de oven hoeft op te warmen. Je kunt van de saus ook een dubbele hoeveelheid maken en de helft invriezen voor later. Deze ovenschotel kun je maken met verschillende soorten groenten, zoals wortel, venkel, bloemkool. Het resultaat blijft hetzelfde: Comfort food met een hoofdletter C.

Eet je liever geen vlees? Laat dan het worstvlees weg, het gerecht blijft net zo lekker.

Ingrediënten:

  • 3 el olie
  • 2 uien in plakken
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 pompoen in stukken gesneden en geschild
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 3 blaadjes salie
  • een takje tijm
  • een paar naaldjes rozemarijn
  • 1 tl gedroogde oregano,
  • 1 el venkelzaad
  • gedroogd rood pepertje
  • 200 gram worstvlees (optioneel)
  • 100 gram geraspte oude kaas
  • peper en zout
  • 500 gram korte pasta (zoals penne)

Voor de bechamelsaus:

  • 50 gram boter
  • 2 el bloem
  • ½ liter melk

Aan de slag!

Zet voor de pasta een pan met ruim water en een theelepel zout op het vuur. Verwarm de oven voor op 200 ˚C.

De pompoensaus

Snijd de pompoen in blokjes van ongeveer 2 bij 2 centimeter. Verhit in een gietijzeren pan een scheutje olijfolie en fruit daarin de uien, knoflook een paar minuten tot zacht. Voeg de pompoenstukken toe en bak ze een paar minuten mee op middelhoog vuur. Voeg dan de gepelde tomaten uit blik toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en voeg de Italiaanse kruiden (salie, tijm, rozemarijn en oregano) toe. Laat op laag vuur zachtjes pruttelen. Verhit in een droge koekenpan het venkelzaad en rode pepertje tot geurend. Maal in een vijzel tot poeder. Snijd de worsten open en bak het worstvlees in de koekenpan in wat olie. Bestrooi met het venkelzaad -en pepermengsel en een snuf zout en bak totdat het lekker bruin wordt. Voeg het worstvlees toe aan de pompoensaus, roer even goed door en laat rustig door pruttelen.

De bechamelsaus

In een apart steelpan maak je de bechamelsaus. Smelt de boter langzaam maar zeker op middelhoog vuur, roer er met een garde de bloem doorheen totdat het bindt. Voeg dan in een keer de melk toe. Blijf goed roeren totdat het dikker wordt en voeg dan nog wat peper en zout toe. Laat een paar minuten zacht pruttelen.

De pasta en de rest

Kook nu de pasta beetgaar, niet te gaar, want het moet nog in de oven.

Giet af en leg de pasta op de bodem van een grote ovenschaal. Proef de pompoensaus en breng eventueel op smaak met wat zout. Giet de pompoensaus er overheen en schud de schotel voorzichtig heen en weer totdat het geheel mengt. Giet hierover de bechamel en verkruimel het beschuitje erover.

In de oven!

Zet de ovenschotel in de oven en bak 25 tot 30 minuten of totdat de bovenkant goudbruin is en de saus pruttelt langs de zijkanten.


Leave a comment

 

BioBudget Chef-koks: Natasja Oehlen | Karlijn Kraan | Tanja van den Berge | Angélique Schmeinck | Annette van Ruitenburg | Alain Passard | Michiel Bussink | Arjan Smit, De Pronckheer | Puck Kerkhoven | Marion Pluimes | zuskookt biologische catering | Sonja Zonneveld: Sei-jin | Lisette Bossert | Irene van Gent | Yvette van Boven | Jonathan Karpathios: Vork & Mes | Hagedis | Jonnie Boer, De Librije | Irma Holtkamp, MLTD | Femke van den Heuvel: Vlam In de Pan | Geert Burema, restaurant Merkelbach | Jet Eikelboom | Nathan Vermunt & Pety Breugem: restaurant Karakter | Arnold Meulenbeld: restaurant Deeg | Eef en Lien | Nina Brenjo, Nina’s Kitchen | Désiree Vegter, De Bonte Tafel | Antonio Carluccio | Eric van Veluwen |

020design | Kim Ravers, Custom HeArtWork | Studio Bicker |