Kweepeer-amandeltaart met rode wijn siroop

Toegegeven, dit receptje is wel bio maar niet helemaal budget. Dit doordat de amandelen vrij prijzig zijn. Maar het is té lekker om niet te delen. Dus maak deze kweepeer-amandeltaart met rode wijn siroop voor bijzondere gelegenheden. Als dessert voor Kerst bijvoorbeeld! 

  • 3 dl rode wijn
  • 3 dl rood druivensap
  • 200 gram suiker
  • 1 kaneelstokje
  • 1/2 sinaasappel in plakken
  • 2 flinke kweeperen
  • 5 eieren, op kamertemperatuur
  • 125 gram bloem
  • 125 gram amandelmeel
  • 250 gram boter, op kamertemperatuur
  • 250 gram suiker
  • 8 gram bakpoeder

Kweeperen koken en ’t vocht laten stropen

Verwarm de oven voor op 160 graden. Schil de kweeperen en snijd ze in vieren. Verwijder het klokhuis. Leg ze in een pan en voeg de wijn, het sap, suiker, kaneelstok en plakken sinaasappel toe. Breng het vocht aan de kook en zet het vuur laag. Laat de kweeperen in 30-45 minuten gaar koken. Prik na een half uur met een scherp mes in een kweepeer, voel je weerstand laat de peren dan nog even verder koken, glijdt je mes makkelijk door de vrucht dan zijn ze gaar. Verwijder de kweeperen uit het vocht, snij ze in plakken van 2 cm dik en zet ze opzij. Kook het vocht in tot een stroperige siroop.

Beslag

Klop de boter en suiker tot een lichte massa. Voeg een voor een de eieren toe, wacht met het toevoegen van een volgend ei tot de vorige geheel is opgenomen. Spatel de bloem, het amandelmeel en het bakpoeder door de botermassa.

Taart maken

Vet een springvorm van 24 cm doorsnee in met boter en bedek de bodem met een stuk bakpapier. Verdeel de plakjes kweepeer in een enkele laag over de bodem, schep 8 eetlepels siroop over de kweeperen. Schep het beslag over de peren en strijk de bovenkant glad.

Taart bakken en omkeren

Bak de taart in 60 minuten gaar, check even met een houten prikker of het deeg goed gaar is. Laat hem dan 10 minuten afkoelen, verwijder dan de ring van de vorm. Keer de taart voorzichtig om op een bord en verwijder de onderkant van de vorm en het bakpapier. Laat de taart verder afkoelen.

Heerlijk met een flinke schep licht gezoet slagroom.

 


Leave a comment

 

BioBudget Chef-koks: Natasja Oehlen | Karlijn Kraan | Tanja van den Berge | Angélique Schmeinck | Annette van Ruitenburg | Alain Passard | Michiel Bussink | Arjan Smit, De Pronckheer | Puck Kerkhoven | Marion Pluimes | zuskookt biologische catering | Sonja Zonneveld: Sei-jin | Lisette Bossert | Irene van Gent | Yvette van Boven | Jonathan Karpathios: Vork & Mes | Hagedis | Jonnie Boer, De Librije | Irma Holtkamp, MLTD | Femke van den Heuvel: Vlam In de Pan | Geert Burema, restaurant Merkelbach | Jet Eikelboom | Nathan Vermunt & Pety Breugem: restaurant Karakter | Arnold Meulenbeld: restaurant Deeg | Eef en Lien | Nina Brenjo, Nina’s Kitchen | Désiree Vegter, De Bonte Tafel | Antonio Carluccio | Eric van Veluwen |

020design | Kim Ravers, Custom HeArtWork | Studio Bicker |